お米のピーマン詰めです。






【材料】４人分
・米…2/3カップ
・ピーマン…8個
・玉ねぎ…1/4個（50g）
・パセリ…4房
・牛ひき肉…40g
・岩塩…小さじ1・1/2
・オリーブ油…大さじ4
・トマト…1/2個
・レモン汁…小さじ1


�@ 米は洗って熱湯で2〜3分ほどゆで、水気をきっておく。
�A ピーマンはヘタから5mmほどの部分を切り落とし（ふたに使うのでとっておく）、種を取り除く。
�B 玉ねぎ、パセリはみじん切りする。
�C ボウルに牛ひき肉、岩塩（小さじ1）、オリーブ油（大さじ1）、�Bを入れて混ぜ合わせ、�@の米を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
�D �Aのピーマンに4等分した�Cをそれぞれ詰め、とっておいたピーマンのヘタをふたにしたものをかぶせる。
�E 鍋に�Dを並べ、残りのオリーブ油、全体がかぶるぐらいの水、角切りしたトマト、レモン汁、残りの岩塩を加えてふたをし、中火で40〜50分煮込む


日本にもピーマンの肉詰めならありますね！
米詰めもおいしそう…