再生栽培とは

　再生栽培とは、料理で使わない、野菜のヘタや根、芯など、通常は捨ててしまう部分を、土に植えたり、水につけたりすることで、再び育てることを言います。
　再生栽培は、主に「水耕栽培」と「土耕栽培」に分類されます。
　水耕栽培は、水につけるだけの簡単な方法で、キッチンなどの室内で手軽に始められ、土や汚れの心配がありません。この技術は、 垂直農法や都市農業にも活かされています。
　土耕栽培は、野菜の一部を土に植え付ける方法で、水耕栽培よりも失敗しにくく、より大きな株に育てることができます。

再生栽培に向いている野菜・そうでない野菜

再生栽培は家庭で簡単にできます。
家庭で簡単にできるものとして豆苗・ネギ・にんじんの葉・大根の葉などがあります。
「ここまできたら何でもいけるんじゃないの？」と思う方もいるかも知れませんが、実は、再生栽培に向いている野菜とそうでない野菜があります。

向いている野菜

・根菜や葉物野菜の切れ端から育つもの
ネギ・ニラ・レタス・大根・白菜・セロリなど
・球根の根から育つもの
玉ねぎ・にんにく・じゃがいも・生姜など
・茎や葉から育つもの
パクチー・バジル・ミントなどのハーブ系

向いていない野菜

・果菜類の実そのもの
トマト・きゅうり・ナス・ピーマンなど
・葉物野菜でも再生が難しいもの
ほうれん草・春菊(再生が弱い)など

⇒根や茎に栄養が残っている野菜…向いている野菜
　栄養を使い果たしてしまった部分からは再生が難しい。

※リボベジの成長度合いは
　　・野菜の状態(旬野菜かどうか、鮮度など)
　　・育てる環境(室温、湿度など)
　によっても異なります。