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材料
ししゃも 6匹 (321円の半額)
ソミュール液
調理
ソミュール液につけ込みます。4時間ほどつけ込みました。
水分をキッチンペーパーでとります。
外で4時間程乾かします。
自家製燻製器に入れ、温燻で90分燻製にしました。
(桜チップを利用)
完成
できたのがコチラ。黄金のシシャモです。少しだけ辛かったですが、美味しいです。ソミュール液には1時間から2時間程度つけ込めばでいいのではないでしょうか。白いご飯がすすむ燻製になりました。
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