知ろう・減らそう食品ロス！

1. 環境負担の増加

大量の食品ロスの発生により、私たちは環境にも負担をかけています。

日本での主な食品ロスの廃棄手段は焼却処理です。
加工業者や流通業者、飲食店、家庭などから処理工場に運ばれ処分されますが、
水分を多く含む食品ロスの廃棄は温室効果ガスの発生原因となります。
焼却後の灰の埋め立てにおいても、環境に大きく負担をかけます。

また、世界の多くの国では埋め立てによって処分されています。

食品を埋め立てたときに発生するメタンガスは二酸化炭素の約25倍の温室効果があるといわれ、気候変動に大きな影響を与えています。
これは干ばつや洪水などの異常気象が引き起こされる原因となり、食べ物を作る環境にも影響を与えてしまいます。

また、食品ロスが発生するまでサプライチェーンのなかで、家畜を育て、稲や野菜を栽培するにも、運送するにも、
多くの人手とエネルギーが使われます。
食品ロスは、それらを丸ごと無駄にすることになるのです。

食べ物を作る、加工する、配送する、といった様々な過程を経て食卓へ届いた食べ物を捨てることは、
その段階で使われたエネルギーを無駄にすることになるんですね。

その通りじゃ。
食品を捨てることは、食品の価値以上のものを捨てることになるのじゃ。

(II)バーチャルウォーターと食品ロス

バーチャルウォーターとは、ある国が輸入している食料を自国で生産したと仮定したときに、必要とされる水の量を推定したものです。
食料を自国で生産せず輸入する時、日本はその食料を生産するために必要だったはずの分の水を使わずに食料を得ています。
言い換えると、形を変えながら水を輸入しているということになります。
こう考えると、現在の日本の食料自給率は40%程度であるので、日本は外国の水に依存しているとも言えますね。

また、地球上の水資源には限りがあり、飲み水として利用できる水は地球全体の0.01%を満たしません。
一方で、今世界では約20億人が安全に管理された飲み水に困っています。
食料の輸入を通して世界中の水と繋がっていると考えると、
今世界で起こっている水不足や水質汚濁等の水問題は、日本での食品ロス問題と無関係ではないのです。

また食料の原料となる農産物の生産から廃棄までの過程で使われる水の総量を、ブルーウォーターフットプリントと言います。
食料を無駄にするということはこれらの農産物に使われた水も無駄になるということです。
廃棄されてしまう食品を減らすことは、これらの無駄になってしまう水も救うことになり、水不足問題の解消にも繋がります。

食品ロスの影響