「富士干し柿」をご紹介します。富士干し柿に使用されるのは、福光地域原産の三社柿（さんじゃがき）と呼ばれる渋柿で、硬すぎず柔らかすぎず適度な歯ごたえで、深みのある天然の甘さが引き出された干し柿（水分約25～35％）です。また、水分が生の実の35％になるまで干した、半熟のゼリー状でジューシーな「あんぼ柿」もあり、食物繊維が豊富でとても甘いのが特徴です。