米粉がもちもち食感になったり、米粉の製品がしっとりとした仕上がりになるのはどのデンプンの効果で しょう?
以下の米粉の製粉方のうち、最も損傷でんぷんが少ないものはどれでしょう。
グルテンの形成に必要な要素はなんでしょう?
α化米とはどういう状態のことを言うでしょう?
酵素を用いてお米を粉砕するようになったのはなぜでしょう。
日本で廃棄されている米の量はどのくらいでしょう。
国産米粉パンを1人が1ヶ月に3個食べると、何%の食料自給率がアップするでしょう?
米を小麦などのように粉砕できない理由なんでしょう。。
気流粉砕のメリットとして間違っているものはどれでしょう?
α化粉のメリットとして次のうちもっとも適切なものはどれでしょう?