豊富な種類

厚生労働省の「冷凍食品の規格基準」では「冷凍食品のうち切り身又はむき身にした鮮魚介類であり、生食用のものを凍結させたもの」と定義されます。 下ごしらえが済んでおり、加熱せずにそのまま食べられる冷凍食品を指します。 魚介類の刺身やむき身などが例として挙げられます。

厚生労働省の「冷凍食品の規格基準」では「冷凍食品のうち製造又は加工した食品を凍結させたもので、飲食に供する際に加熱を要しないとされるもの」と定義されます。 加熱の必要性がなく、すでに加工もされている冷凍食品のことです。 冷凍野菜、茹でだこ、フローズンケーキなどが例として挙げられます。

加熱後摂食冷凍食品は、食べる前に加熱調理が必要な冷凍食品を表します。 冷凍前に加熱調理がされているか否かで、さらに細かく分類されます。

氷菓、ラクトアイス、アイスミルク、アイスクリーム（名称の違いは乳成分含有量による）はいずれも冷凍食品ではありません。

えっ？！でも冷凍庫に入っているよ？！

そもそも冷凍食品とは、調理または解凍することを前提として、保存のために冷凍された食品です。 凍った状態のまま食べることはありません。

一方、先述の4種に関しては、凍結状態のまま食べるのが一般的です。 そのため冷凍食品の定義から外れているので、別物として扱われています。

賞味期限についても違いがあります。 冷凍食品は包装に賞味期限の表示が義務付けられています。 しかし、アイスクリームなどは一度溶けると状態が変化し、外見で異常を認識できるので、賞味期限の表示を省略することが認可されています。 わざわざ表記しなくても問題ないということです。