試食・討論会
校内のカフェテリアにて、試食・討論会を行いました。
今回選んだ食品はこちら↓
- パリパリの春巻き／ニチレイ
- Big ナポリタン／オーマイ
- 本格炒め炒飯／ニチレイ
- ごっつ旨いお好み焼き／テーブルマーク
- やわらか若鳥から揚げ／味の素冷凍食品
| 惣菜 | 冷凍食品 | |
| 価格 | 割高 | 割安 |
| 量 | 適量 | 小ぶりで少なめ |
| 調理時間 | 3分以内 | 30秒～6分程度 |
| 春巻き | 温めると角はパリパリだが、真ん中はしっとり。大きくて食べ応えあり。 | お弁当のおかずとして意識されていて小振りで小分けされている。揚げたてのようなパリパリ感がすごい。 |
| ナポリタン | 1食分としては少し物足りない量。野菜が多く入っていて、食感の違いも楽しめた。 | 容器ごと温められる。Bigというだけあって満足できる量。温める時間が長い。食材の位置によっては、麺が固まってくっついていた。 |
| チャーハン | 温めるとパラパラ感はなく、全体にしっとりしたご飯だった。 | 温めるときに偏ると、真ん中が冷たい場合がある。パラパラ感は再現されていて、お店で食べるチャーハンと変わらない。 |
| お好み焼き | 最初からソースとマヨネーズがかかっていて、温めたときに若干焦げができた。 | 本体を温めたのち、付属のソースとマヨネーズをかけるタイプ。鰹節とあおさもついていて豪華。 |
| 鶏から揚げ | 温めると中から脂が出てきてベタっとした感じになった。間隔が狭いと、唐揚げどうしくっついてしまった。 | 調理時間は長め。外側はサクッと中はジューシーな食感。お弁当のおかずとして意識されているのか、味が濃い目。冷めてもしっかりした味が保たれていた。 |
※味の感想は、材料の違いや個人の好みで左右されるため、今回は比較項目から除外しました。
レンジ2台をフル稼働↓
真剣に味わうメンバー↓
惣菜と冷凍食品の違い
惣菜
完成品が目視でき、食べたい物が簡単に選べます。
美味しさは劣りますが、常温のまま食べることも可能です。
温めた直した場合、作られたときの状態が再現されるとは限らず、焦げたり固くなったりする場合があります。
冷凍食品
完成品はパッケージの写真や絵でしか判断できません。
中を開けると想像と違う場合もあります。
冷凍のままは食べられず、温めるか解凍する必要があります。
作りおきではないため、温める直前まで料理は劣化しません。
温めることを前提に作られているので、出来立ての味や食感が再現されます。
加熱調理しない冷凍食品
デザートで温めないタイプの食品を選択しました。
取材をさせていただいたピカールのマカロンと、お弁当で大人気のスイートポテトを試食しました。
4種類のマカロン／ピカール
バニラ、ピスタチオ、フランボワーズ、チョコレートの4種類が味わえます。
1時間冷蔵庫で解凍し、食べる15分前に出し常温にします。
高校生の私たちにはあまり馴染みのない高級スイートというこで、とてもテンションが上がりました。
本格的な味が分かるほど経験値がないのですが、外側がサクッ、中はしっとりとしていて、とにかく美味しかったです。
生菓子が、気軽にいつでも楽しめるというのは、冷凍食品ならではだと思います。
バター香るスイートポテト／ニチレイ
国産のさつまいもと生クリームで作られていて、お弁当に入っていると嬉しくなるみんな大好きスイートポテト。
お弁当に入れられるよう、かなり小振りで甘さ控えめに作られています。
デザートとしては若干物足りない大きさですが、さつまいもは食べすぎるとお腹がいっぱいになるので、程よく調度いい大きさなのだと思いました。
自然解凍しても水分が出てきてべちゃっとすることもありません。
今回は自然解凍での試食でしたが、温めるといっそうバターの香りがして美味しいと思われます。
惣菜
完成品が目視でき、食べたい物が簡単に選べます。 美味しさは劣りますが、常温のまま食べることも可能です。 温めた直した場合、作られたときの状態が再現されるとは限らず、焦げたり固くなったりする場合があります。
冷凍食品
完成品はパッケージの写真や絵でしか判断できません。 中を開けると想像と違う場合もあります。 冷凍のままは食べられず、温めるか解凍する必要があります。 作りおきではないため、温める直前まで料理は劣化しません。 温めることを前提に作られているので、出来立ての味や食感が再現されます。
デザートで温めないタイプの食品を選択しました。
取材をさせていただいたピカールのマカロンと、お弁当で大人気のスイートポテトを試食しました。
4種類のマカロン／ピカール
バニラ、ピスタチオ、フランボワーズ、チョコレートの4種類が味わえます。 1時間冷蔵庫で解凍し、食べる15分前に出し常温にします。
高校生の私たちにはあまり馴染みのない高級スイートというこで、とてもテンションが上がりました。 本格的な味が分かるほど経験値がないのですが、外側がサクッ、中はしっとりとしていて、とにかく美味しかったです。 生菓子が、気軽にいつでも楽しめるというのは、冷凍食品ならではだと思います。
バター香るスイートポテト／ニチレイ
国産のさつまいもと生クリームで作られていて、お弁当に入っていると嬉しくなるみんな大好きスイートポテト。 お弁当に入れられるよう、かなり小振りで甘さ控えめに作られています。 デザートとしては若干物足りない大きさですが、さつまいもは食べすぎるとお腹がいっぱいになるので、程よく調度いい大きさなのだと思いました。
自然解凍しても水分が出てきてべちゃっとすることもありません。 今回は自然解凍での試食でしたが、温めるといっそうバターの香りがして美味しいと思われます。
スーパーで売られているお惣菜と冷凍食品を食べ比べたところ、温めた時の違いが大きくでました。 食べる直前に温める冷凍食品はその仕様に作られていて、再現性が高いと思われました。