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発酵の基礎知識〜発酵の基本を学ぼう〜
Section1. 発酵するとは 〜腐敗と発酵の違い〜
ここではそもそも発酵するとはどういうことなのかを説明します。
よく発酵と勘違いされがちな「腐敗」ですが、実は真逆の作用なのです。
Section2. 微生物の世界 〜発酵の主役 微生物〜
ここでは発酵の主役である微生物は誰がどのように発見したのかや、発酵に使われる微生物について説明します。
Section3. 三大発酵
三大発酵は何か知っていますか？
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1. 発酵するとは