微生物が生み出す発酵食品

発酵食品大集合!

発酵食品は細菌で発酵しているものもあれば、カビで発酵しているもの、細菌と酵母で発酵しているものなど
様々です。
下のベン図の青い円の部分はカビ、赤は細菌、黄色は酵母、円が重なった部分は複数の微生物で発酵している
ことを表しています。
知りたい発酵食品のイラストをクリックして、詳しい説明を見てみましょう。

おまけ：意外な発酵食品・食品以外の昔ながらの発酵

納豆

ブルーチーズ

カマンベールチーズ

チェダーチーズ

かつお節

甘酒

キムチ

パン

ワイン

果実酢

ぬか漬け