参考資料

本・書籍

• 日本経済新聞出版社　発酵はマジックだ　小泉 武夫　　2014/11/19　初版
• ＰＨＰ研究所　おどろきの栄養パワー　発酵食品の大研究　みそ、しょうゆからパン、チーズまで　小泉 武夫　2010/1/8　　初版
• ＰＨＰ　生物多様性の大研究　小泉 武栄　　2011/5/20　初版
• 誠文堂新光社　発酵のきほん　舘 博　　2017/10/1　第3版
• 日刊工業新聞社　トコトンやさしい　発酵の本　協和発酵バイオ株式会社　　2016/5/27　第2版
• 実業之日本社　発酵検定公式テキスト　一般財団法人日本発酵文化協会　　2018/7/30　初版
• ほるぷ出版　行ってみよう！発酵食品工場　中居 恵子　　2016/12/22　初版
• ほるぷ出版　つくってみよう！発酵食品　中居 恵子　　2016/12/1　初版
• 毎日新聞出版社　微生物のサバイバル１　ゴムドリco.・韓賢東　　2017/3/7　初版
• ポプラ社　しらべよう！世界の料理１ 東アジア 日本 韓国 中国 モンゴル　青木 ゆり子　2017/4/2　初版
• 明日香出版社　図解 思わずだれかに話したくなる 身近にあふれる「微生物」が3時間でわかる本　左巻 健男　2019/1/24　初版
• 大月書店　そもそもなぜをサイエンス５ 食べ物はなぜくさるのか　山崎 慶太　　2017/1/21　初版
• 日東書院本社　科学っておもしろい！なぜ？なに？なんで？わくわくサイエンス　米村でんじろう　　2016/6/17　第2版
• 講談社　ビールの科学　麦とホップが生み出すおいしさの秘密　渡 淳二　　2018/6/20　初版
• 講談社　チーズの科学　ミルクのチカラ、発酵・熟成の神秘　齋藤忠夫　　2016/11/17　初版
• 講談社　パンの科学　しあわせな香りと食感の秘密　吉野 精一　　2018/5/16　初版
• 日本放送出版協会　日本の藍 伝承と創造　日本藍染文化協会　　2002/5　　初版

サイト

• 明治なるほどファクトリー守谷　https://www.meiji.co.jp/learned/factory/moriya
• キッコーマンもの知りしょうゆ館(野田工場)　https://www.kikkoman.co.jp/enjoys/factory/noda/index.html
• タカノフーズ　納豆工場見学ツアー　http://www.takanofoods.co.jp/fun/factory
• 魚沼醸造株式会社　https://www.uonuma-jozo.co.jp
• アサヒビール　ビール工場見学　茨城工場　https://www.asahibeer.co.jp/brewery/ibaraki
• Daiichi Sankyo くすりミュージアム　https://kusuri-museum.com
• 万田発酵　HAKKOパーク　http://hakkopark.com
• 蛙印染色工芸株式会社　http://tennen-aizome.com
• 国立研究開発法人　理化学研究所　和光地区一般公開公式ガイドブックhttps://www.riken.jp/medialibrary/riken/pr/blog/2019/190419_1p.pdf
• 国立研究開発法人　国立環境研究所　環境展望台　環境技術解説　生分解性プラスチック　
  http://tenbou.nies.go.jp/science/description/detail.php?id=54
• 東京都下水道局　下水道アドベンチャー　https://www.gesuido-adventure.jp

工場見学でいただいた資料

• 明治　研究本部　食品開発研究所　発酵乳開発研究部　プロバイオ学術支援G
• ヨーグルトと乳酸菌
• 明治なるほどファクトリー　工場見学パンフレット
• キッコーマンもの知りしょうゆ館　工場見学パンフレット
• キッコーマン御用蔵パンフレット
• おかめ納豆　工場案内パンフレット
• 白鹿記念酒造博物館　明治の酒造 酒 ミュージアム
• 白鹿記念酒造博物館　お酒のできるまで
• 魚沼醸造株式会社　麹甘酒ができるまで　おしごと年鑑
• アサヒビール株式会社　工場見学パンフレット
• アサヒビール株式会社　ビールミニガイド　ビールの「なるほどBOOK」
• 微生物と発酵のチカラを学ぶ 研究情報誌　Kin’s　vol.25
• 理化学研究所一般公開資料　化合物リソース開発研究ユニット

その他

• NHKまる得マガジン　徹底活用！麹のチカラでおいしくヘルシー

画像について

イラスト

写真

写真は全てチームメンバーが撮影許可がおりている場所で撮影したものです。